En Dnuevo Cafe, valoramos las diversas técnicas para preparar un café excepcional. La Chemex es una de nuestras favoritas por su diseño elegante y la capacidad de producir una taza de café limpia y sabrosa. Sigue estos pasos para preparar un café perfecto con una Chemex:
Paso 1: Reúne los Ingredientes y Herramientas
Para empezar, necesitarás:
Café de alta calidad, preferiblemente recién molido
Agua filtrada
Chemex
Filtros de papel para Chemex
Hervidor de cuello de ganso (opcional, pero recomendado)
Balanza de cocina
Cuchara para revolver
Paso 2: Muele el Café
El café para la Chemex debe molerse medio-grueso, similar a la textura de la sal marina. Utiliza aproximadamente 1 gramo de café por cada 15-17 ml de agua. Para una Chemex de 6 tazas, necesitarás alrededor de 42-48 gramos de café y 720 ml de agua.
Paso 3: Prepara el Filtro
Dobla el filtro de papel según las instrucciones del fabricante y colócalo en la Chemex. Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar cualquier residuo de papel y precalentar la Chemex. Luego, desecha el agua de enjuague.
Paso 4: Añade el Café Molido
Coloca el café molido en el filtro en la Chemex, asegurándote de nivelarlo para una extracción uniforme.
Paso 5: Prepara el Agua
Hierve el agua y deja que se enfríe ligeramente hasta alcanzar una temperatura de entre 90°C y 96°C. Un hervidor de cuello de ganso te ayudará a verter el agua de manera más controlada.
Paso 6: Realiza la "Bloom"
Vierte lentamente una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café molido, solo lo suficiente para saturarlo. Deja que el café florezca durante unos 30-45 segundos. Este proceso permite que los gases se liberen, mejorando el sabor final.
Paso 7: Vierte el Agua en Pulsos
Después de la bloom, vierte el agua restante en intervalos (pulsos). Comienza desde el centro y muévete en espiral hacia los bordes, asegurándote de mantener el nivel de agua constante. Evita verter agua directamente sobre los bordes del filtro. Este proceso debería durar entre 3 y 4 minutos en total.
Paso 8: Espera y Disfruta
Una vez que toda el agua haya pasado a través del café molido, retira el filtro y desecha los restos de café. Sirve el café en tu taza favorita y disfruta de su sabor limpio y equilibrado.
Consejos Adicionales:
Limpieza: Lava la Chemex después de cada uso para mantenerla en buen estado. Los filtros de papel se deben desechar después de cada uso.
Consistencia: Usa una balanza para medir con precisión el café y el agua, asegurándote de obtener resultados consistentes cada vez.
Experimenta: No dudes en ajustar la proporción de café a agua y el tiempo de vertido según tu preferencia personal.
En Dnuevo Cafe, creemos que la preparación del café es una experiencia personal y artística. Esperamos que disfrutes de preparar café con tu Chemex tanto como nosotros disfrutamos compartiendo estos consejos contigo. ¡Salud!
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