En Dnuevo Cafe, nos encanta la precisión y el sabor limpio que ofrece el método V60. Este método de vertido manual permite un control completo sobre la extracción, resultando en una taza de café brillante y bien equilibrada. Sigue estos pasos para preparar un café perfecto con el método V60:
Para empezar, necesitarás:
El café para el V60 debe molerse medio-fino, similar a la textura de la sal de mesa. Utiliza aproximadamente 1 gramo de café por cada 15-17 ml de agua. Para una taza de 300 ml, necesitarás alrededor de 18-20 gramos de café.
Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente para eliminar cualquier residuo de papel y precalentar el equipo. Desecha el agua de enjuague antes de agregar el café.
Coloca el café molido en el filtro dentro del V60, nivelándolo para una extracción uniforme.
Hierve el agua y deja que se enfríe ligeramente hasta alcanzar una temperatura de entre 90°C y 96°C. El uso de un hervidor de cuello de ganso te ayudará a verter el agua con más control y precisión.
Comienza vertiendo una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café molido, solo lo suficiente para saturarlo (alrededor del doble del peso del café). Deja que el café florezca durante 30-45 segundos, permitiendo que los gases se liberen y preparando el café para una mejor extracción.
Después de la bloom, continúa vertiendo el agua en intervalos. Comienza desde el centro y muévete en espiral hacia los bordes, asegurándote de que el café esté siempre cubierto de agua. Mantén un flujo constante y uniforme. Este proceso debería durar entre 2:30 y 3:30 minutos en total.
Una vez que toda el agua haya pasado a través del café molido, retira el V60 y desecha el filtro con los restos de café. Sirve el café en tu taza favorita y disfruta de su sabor limpio y equilibrado.
En Dnuevo Cafe, creemos que la preparación del café es tanto un arte como una ciencia. Esperamos que disfrutes de la experiencia de preparar café con el método V60 tanto como nosotros disfrutamos compartiendo estos consejos contigo. ¡Salud!