En Dnuevo Cafe, nos encanta la precisión y el sabor limpio que ofrece el método V60. Este método de vertido manual permite un control completo sobre la extracción, resultando en una taza de café brillante y bien equilibrada. Sigue estos pasos para preparar un café perfecto con el método V60:
Paso 1: Reúne los Ingredientes y Herramientas
Para empezar, necesitarás:
Café de alta calidad, preferiblemente recién molido
Agua filtrada
V60 y su soporte
Filtros de papel para V60
Hervidor de cuello de ganso (opcional, pero recomendado)
Balanza de cocina
Temporizador
Cuchara para revolver
Paso 2: Muele el Café
El café para el V60 debe molerse medio-fino, similar a la textura de la sal de mesa. Utiliza aproximadamente 1 gramo de café por cada 15-17 ml de agua. Para una taza de 300 ml, necesitarás alrededor de 18-20 gramos de café.
Paso 3: Prepara el Filtro
Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente para eliminar cualquier residuo de papel y precalentar el equipo. Desecha el agua de enjuague antes de agregar el café.
Paso 4: Añade el Café Molido
Coloca el café molido en el filtro dentro del V60, nivelándolo para una extracción uniforme.
Paso 5: Prepara el Agua
Hierve el agua y deja que se enfríe ligeramente hasta alcanzar una temperatura de entre 90°C y 96°C. El uso de un hervidor de cuello de ganso te ayudará a verter el agua con más control y precisión.
Paso 6: Realiza la "Bloom"
Comienza vertiendo una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café molido, solo lo suficiente para saturarlo (alrededor del doble del peso del café). Deja que el café florezca durante 30-45 segundos, permitiendo que los gases se liberen y preparando el café para una mejor extracción.
Paso 7: Vierte el Agua en Pulsos
Después de la bloom, continúa vertiendo el agua en intervalos. Comienza desde el centro y muévete en espiral hacia los bordes, asegurándote de que el café esté siempre cubierto de agua. Mantén un flujo constante y uniforme. Este proceso debería durar entre 2:30 y 3:30 minutos en total.
Paso 8: Espera y Disfruta
Una vez que toda el agua haya pasado a través del café molido, retira el V60 y desecha el filtro con los restos de café. Sirve el café en tu taza favorita y disfruta de su sabor limpio y equilibrado.
Consejos Adicionales:
Limpieza: Lava el V60 y los accesorios después de cada uso para mantenerlos en buen estado.
Consistencia: Usa una balanza y un temporizador para medir con precisión el café, el agua y el tiempo de vertido, asegurándote de obtener resultados consistentes cada vez.
Experimenta: Ajusta la proporción de café a agua, la molienda y el tiempo de vertido según tus preferencias personales para encontrar tu perfil de sabor ideal.
En Dnuevo Cafe, creemos que la preparación del café es tanto un arte como una ciencia. Esperamos que disfrutes de la experiencia de preparar café con el método V60 tanto como nosotros disfrutamos compartiendo estos consejos contigo. ¡Salud!
